I biscotti alle mele con frolla ai due ingredienti sono un dolce semplice e veloce che si prepara con una base composta solo da purea di mele e un mix di farine. Niente burro, niente uova e niente zucchero nell’impasto: solo la dolcezza naturale della frutta. I biscotti sono poi farciti con pezzetti di mela e un velo di marmellata (io ho usato quella di mirtilli).
Questi deliziosi dolcetti rimangono morbidi dentro e leggermente croccanti fuori; sono ottimi per la prima colazione e per uno spuntino goloso, perfetti anche per chi preferisce dolci meno zuccherati. Provali e sentirai che delizia.
INGREDIENTI (per circa 20 biscotti)
Per l’impasto:
- 250 g di purea di mele (ottenuta da circa 3 mele sbucciate, cotte e frullate)
- Mix di farina 00 e farina di mandorle q.b. (circa 200 g totali)
Per il ripieno e la finitura:
- 2 mele tagliate a cubetti piccoli
- Marmellata (gusto a piacere)
- Zucchero di canna (per ripassare)
- Zucchero a velo (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Preparazione della frolla: Versa il mix di farine sul piano da lavoro (inizia con circa 150 g). Fai il classico buco al centro e aggiungi i 250 g di purea di mele.
- Impasto: Lavora gli ingredienti fino a formare un bel panetto omogeneo. Regolati con la farina aggiungendola poco alla volta fino a ottenere la consistenza giusta (in totale ne serviranno circa 200 g).
- Creazione dei dischi: Ricava dal panetto dei pezzi di impasto uguali e schiacciali con le mani per formare dei dischetti.
- Farcitura: Aggiungi al centro di ogni dischetto dei pezzetti di mela a cubetti e un po’ di marmellata.
- Chiusura e cottura: Chiudi ogni dischetto formando una pallina e ripassala nello zucchero di canna. Disponi i biscotti su una teglia e inforna a 180°C per circa 15 minuti. Se vuoi, una volta pronti, spolvera con zucchero a velo.
