Semplice, veloce e con i colori dell’estate: questo Risotto ai Gamberetti e Fiori di Zucca è il primo piatto perfetto quando si desidera qualcosa di gustoso ma senza complicazioni.
È una ricetta che gioca sui contrasti, unendo la delicatezza del mare alla dolcezza dell’orto. La vera particolarità, però, sta nel doppio utilizzo dei fiori di zucca. Mentre una parte viene cotta direttamente nel risotto, amalgamandosi alla perfezione con la cremosità delle zucchine grattugiate e il sapore dei gamberetti, l’altra si trasforma in una guarnizione scenografica e irresistibilmente croccante.
Il risultato è un piatto raffinato nella sua semplicità, dove la morbidezza della mantecatura incontra il “crunch” dei fiori pastellati e fritti, per un’esperienza estiva ricca di sapore e consistenze.
Ingredienti per 4p
- 320 g Riso Carnaroli
- 200 g Gamberetti precotti
- 1 Zucchina media
- 1 cipolla piccola
- 800 ml brodo di verdure o fumetto di pesce
- Foglie di basilico qb
- 3 cucchiai Olio evo
Per friggere
- Acqua gassata
- Farina
- Sale
- Olio di semi
- 15 Fiori di zucca
Procedimento
Grattugia finemente una zucchina e una cipolla, versale in un tegame con un filo d’olio e soffriggi tutto sino a quando risultano dorate
Aggiungi i gamberetti sgusciati e parte dei fiori e continua la cottura per 2-3 minuti.
Prepara una pastella di acqua gassata e farina, regola di sale e friggi 8-10 fiori in abbondante olio di semi.
In una casseruola fai tostare il riso, aggiungi poi a mestoli il brodo di verdure o un fumetto di pesce. Quasi a fine cottura aggiungi le zucchine, i gamberetti e i fiori.
Fai mantecare ed impiatta, decorando con i fiori pastellati e foglie di basilico.
