Ecco un’idea semplice e irresistibile per trasformare la classica polenta in uno snack o in un antipasto dal sapore mediterraneo! La polenta croccante alla pizzaiola è una vera golosità: croccante fuori grazie alla panatura, morbida dentro e profumata di pomodoro, origano e mozzarella filante.
È perfetta per un aperitivo sfizioso, come contorno alternativo o per una cena veloce diversa dal solito. In questa ricetta, per ottimizzare i tempi e rendere tutto più semplice, ho utilizzato il panetto di polenta già cotta che si trova facilmente nel banco frigo del supermercato. Il risultato è un piatto veloce e sfiziosissimo che si prepara in pochi minuti senza sporcare troppe pentole. Ti consiglio di provarla: sono sicura che ti conquisterà al primo morso.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 confezione di polenta già cotta (il panetto sodo da tagliare)
- Pomodorini q.b.
- Mozzarella q.b. (o fior di latte)
- Pane grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
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- Taglio della polenta: Estrai la polenta dalla confezione e tagliala a fette. Cerca di ottenere uno spessore medio, non troppo sottile, affinché non si rompano e mantengano un cuore morbido.
- Panatura e prima cottura: Passa ogni fetta di polenta nel pane grattugiato, facendolo aderire bene su entrambi i lati. Disponi le fette nel cestello della friggitrice ad aria (cercando di non sovrapporle troppo), aggiungi un filo d’olio extravergine e cuoci a 200°C per circa 15 minuti. Questa fase serve a rendere la polenta dorata e croccante.
- Taglio della polenta: Estrai la polenta dalla confezione e tagliala a fette. Cerca di ottenere uno spessore medio, non troppo sottile, affinché non si rompano e mantengano un cuore morbido.
- Farcitura: Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a pezzetti piccoli. Taglia a cubetti anche la mozzarella. Trascorsi i primi 15 minuti, apri la friggitrice. Distribuisci su ogni fetta di polenta ormai croccante i pezzetti di pomodoro.
Completa aggiungendo sopra i pomodorini la mozzarella a cubetti, un pizzico di sale e una spolverata di origano. Richiudi il cestello e continua la cottura per qualche altro minuto, giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella e scaldare il pomodoro.
- Servizio: Quando il formaggio sarà ben sciolto e filante, le tue pizzette di polenta sono pronte. Servile subito ben calde!
