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Torre Bianca

Torre Bianca

Toscana , San Casciano in Val di Pesa

       

L'azienda agricola Torre Bianca ha sede in un’antica villa toscana della Val di Pesa che, secondo alcuni, in passato sarebbe appartenuta ad Antonio Meucci, l’inventore del telefono.
La proprietà fu acquistata nel 1970 dalla famiglia Mugelli, che ancora oggi si dedica con passione alla produzione di pregiato olio extra-vergine di oliva e di classici vini toscani tra le colline del fiorentino.

Dietro ai prodotti di eccellenza di Torre Bianca, tuttavia, non vi è solo la lunga tradizione agricola tipica della zona dove sorge l’azienda. È infatti grazie alla valorizzazione di questa tradizione portata avanti con l’esperienza e la ricerca di innovative tecniche di estrazione del titolare Marco Mugelli – uno dei più grandi esperti di olio d’oliva extra-vergine a livello mondiale – che l’olio di Torre Bianca ha raggiunto i vertici più alti della qualità.

Punto di svolta è stato, in particolare, l’apertura del nuovo frantoio aziendale nel 2005 – un vero e proprio centro di sperimentazione in cui sono state messe a punto le tecniche utilizzate oggi da Torre Bianca per la sua selezionata produzione di olio monocultivar.
Le olive sono raccolte al giusto grado di maturazione e la frangitura avviene con un processo controllato nel minor tempo possibile. Inoltre, il veloce passaggio in gramola sottovuoto che precede l’estrazione consente alla pasta di preservarsi dall’ossidazione poiché non viene in contatto con l’aria. Infine, la presenza di uno speciale decanter per la separazione garantisce la possibilità di completare il processo di produzione dell’olio senza aggiungere ulteriore acqua e, dunque, senza incidere sulla qualità del prodotto finale.

Tradizioni, innovazione e ricerca: queste le parole chiave di Torre Bianca, azienda agricola nel cuore della Toscana il cui olio extra-vergine ha raggiunto vertici di eccellenza e qualità.

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