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Tenuta Tresca

Tenuta Tresca

Puglia , San Cassiano

       

Nel cuore del Salento, nei pressi del piccolo e antico borgo di San Cassiano, sorge tra ulivi secolari e monumentali la Tenuta Tresca.

Sembrano opere d’arte, con i loro tronchi nodosi e contorti e le fronde dalle mille sfumature di verde, ma sono espressione di una natura che ancora oggi, in queste terre, fa da padrona. Da circa 200 anni la Tenuta Tresca ricava da queste splendide piante un olio d’oliva extra vergine dalle straordinarie qualità organolettiche, profumatissimo e dal sapore inconfondibile.

La famiglia Cito, giunta alla quinta generazione, proveniva in origine dalla Campania, dove Baldassarre, antico avo di Domenico, l’odierno titolare della Tenuta, ricevette il titolo di Marchese dal re Carlo di Borbone. Passando inizialmente per Bari, la famiglia si stabilì poi definitivamente a San Cassiano, nella Tenuta da cui ha inizio la storia di questo pregiato nettare di olive.

L’azienda osserva scrupolosamente le norme più aggiornate in merito di agricoltura biologica e lo stesso Domenico, che cura con passione e dedizione le sue piante, ha studiato a fondo gli antichi metodi di raccolta e produzione dell’olio mettendo a punto tecniche nuove e rivoluzionando – pur facendo appello ai principi della tradizione – la coltivazione e i processi di produzione.

È così che nella Tenuta Tresca, accanto a ulivi centenari, sorgono uliveti con piante di varietà “Nociara”, “Cima di Melfi”, “Leccino”, “Frantoio”, “Pesciolen” – cultivar presenti già nel vasto parco tradizionale mediterraneo, da cui si ricava un olio extra vergine selezionato ed estremamente pregiato. Un olio che sembra aver bisogno di un’unica presentazione, quella fornita dal suo stesso nome: Tenuta Tresca.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


L’azienda Tenuta Tresca da più di 200 anni produce olio extra vergine d’oliva nel cuore del Salento: il suo segreto merita di essere tramandato ancora a lungo

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