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Prosciuttificio Ciarcia

Prosciuttificio Ciarcia

Campania , Venticano

       

La storia del Prosciuttificio Ciarcia affonda le sue radici negli ultimi anni del 1800, quando il Bisnonno Nicola si recava ai mercati di paese e nelle campagne irpine insieme ai suoi figli per acquistare le cosce di maiale sapientemente lavorate dai contadini locali.

All’epoca tutte le lavorazioni norcine, sia di prosciutti che di salami, prevedevano salature e stagionature naturali, ed è proprio da questa tradizione che Michelangelo Ciarcia prende ispirazione per dar vita al laboratorio artigianale di Venticano, oggi guidato da Vittorio e trasformato in un’azienda efficiente e all’avanguardia.

Lo stabilimento è infatti distribuito su tre ampi livelli con varie tipologie di ventilazione, dove ogni piano è dedicato a un diverso tipo di lavorazione: al primo sono localizzate le celle che riproducono le diverse temperature climatiche, al secondo vengono effettuate le pre-stagionature e al terzo le stagionature vere e proprie.

Nell’arco di due secoli sono cambiati volti e luoghi, ma non le tecniche di lavorazione originarie, che di generazione in generazione hanno onorato i valori cardine per ottenere un prodotto d’eccellenza: qualità della materia prima, sale marino come unico conservante naturale e lunghissima stagionatura ad aria naturale.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


Custodi dell'antico sapere contadino da fine '800, producono l'eccezionale prosciutto di Venticano: carne suina selezionatissima, sale e stagionatura all'aria naturale. Non serve altro.

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Recensioni (2)

(100%)


''Prosciutto affumicato - punta 1,5 kg''
   Eccezzionale
di Massimiliano Risi , domenica 10 luglio 2016 05:25
Acquisto verificato
Eccezzionale ,il re dei prosciutti una punta di affumicatura che non stona da riacquistare


''Prosciutto di Venticano - gambo 1,9 Kg''
   Ottimo
di Duca Miriam , lunedì 25 aprile 2016 21:50
Acquisto verificato
Ottimo Prosciutto ,sicuramente appena lo finiremo è da riacquistare Ringrazio il produttore per il gentile omaggio del Grembiulino è stato molto gradito Buono anche l'imballaggio