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Monzitta e fiori

Sardegna , Tula

       

L’Azienda Agricola Monzitta e Fiori si trova a Tula, nella regione del Logudoru, in provincia di Sassari.

Il podere ha un’estensione di oltre centocinquanta ettari e al suo interno comprende un’area collinare di boschi e una zona pianeggiante di pascoli, caratterizzati da una flora spontanea di leguminose.

In questo splendido e incontaminato territorio, da ben tre generazioni, si allevano ovini secondo la più antica tradizione della pastorizia sarda.

Per la produzione dei formaggi si utilizza solo il latte degli animali allevati al pascolo, garantendo così una qualità della materia prima di alto livello. La presenza di erbe spontanee offre alle pecore la migliore e più ricca alimentazione possibile.

Il latte è portato ogni giorno al piccolo caseificio aziendale. La lavorazione è fatta a crudo, senza pastorizzazioni o altri trattamenti termici. In questo modo la nobile flora batterica filo-casearia si può conservare e far maturare nel tempo i formaggi, contribuendo all’evoluzione degli aromi e del gusto.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


Monzitta e Fiori costituiscono un virtuoso esempio di come le migliori tradizioni di un territorio possano essere conservate e valorizzate nel segno della qualità. I loro formaggi sono espressione genuina dell’antico saper fare dei pastori sardi e della loro grande passione.

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