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Massanera

Massanera

Toscana , San Casciano in Val di Pesa

       

Antica casa di caccia di una famiglia del fiorentino, situata nei pressi di San Casciano in Val di Pesa, l’azienda Massanera ha origini che risalgono al Medioevo e una storia che, attraverso i secoli, ha visto alternarsi le fortune di diversi proprietari fino al 1798, anno in cui fu venduta a un antenato dei proprietari attuali scappato dalla Francia in preda alla Rivoluzione.

Il nome ricorda la folta macchia boschiva di lecci che sorgeva nei dintorni e che fu fatta abbattere per fare spazio alla coltivazione di viti (in particolare di sangiovese) e ulivi. Oggi, tuttavia, il vero e proprio vanto di Carlo Cattaneo, che da più di quarant’anni si prende cura dell’azienda affiancato dal figlio Filippo e dalla moglie Giovanna, è l’allevamento di suini neri con la tipica fascia bianca appartenenti all’antica razza Cinta Senese, da cui l’azienda ricava pregiati e apprezzati salumi, lavorati secondo le tradizionali tecniche di norcineria toscana.

Questa particolare razza, che a partire dagli anni ’50 è andata quasi scomparendo fino a rischiare l’estinzione, sembra tornata oggi a popolare le campagne della zona grazie all’impegno e alla passione di Massanera, che mantiene alcune centinaia di capi allo stato semibrado nei boschi vicini con un’alimentazione a base di ghiande, tuberi selvatici, radici e tartufi.

Tutti i prodotti Massanera, dal vino all’olio ai salumi di Cinta Senese – caratterizzati da un gusto unico dovuto alla dieta e al modo di vivere degli animali – sono ottenuti da materie prime di alta qualità lavorate con grande attenzione e rispetto per le tecniche artigianali che hanno fatto la storia del patrimonio enogastronomico italiano, tutelando allo stesso tempo l’ambiente naturale di provenienza.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


L’azienda Massanera ha contribuito al ripopolamento di una razza suina pregiata come la Cinta Senese e produce oggi una linea di salumi e prodotti tipici che valorizzano le eccellenze del territorio di provenienza.

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Recensioni (1)

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''Finocchiona di carni di Cinta Senese DOP - 400/500 g''
   Spettacolare
di goldorak , giovedì 01 giugno 2017 14:16
Acquisto verificato
Questo prodotto é la prova della bontà di una salame fatto con n ottimi ingredienti e senza quello schifo di nitriti, nitrati, ecc.