I Tesori della Terra

I Tesori della Terra

Piemonte , Cervasca

       

La Cooperativa Tesori Bio - I Tesori della Terra, si trova a Cervasca in provincia di Cuneo ed è nata dall’unione di due realtà del territorio: “Cascina Bianca” e “Panero Rosanna”, che già coltivavano e allevavano in regime biologico fin dai lontani anni ’80. Tutto il latte utilizzato nel caseificio proviene dalle stalle della Cooperativa, non solo è biologico, ma anche piemontese al 100%.

I processi di lavorazione seguono ancora le tradizioni artigianali, con fermentazione lenta a diverse temperature, in modo da regolare l’attività dei batteri lattici e raggiungere nei prodotti un perfetto equilibrio tra aromi, la morbida cremosità e la componente acida. Il primo yogurt biologico dell’Azienda risale al 1989, grazie alla decennale esperienza e alla materia prima di alta qualità, oggi gli yogurt della linea BIOMU hanno una consistenza cremosa, unita e una grande leggerezza e digeribilità.

Il loro aspetto può variare nel corso dell’anno ed è indice dell’assoluta genuinità del prodotto. L’alimentazione delle vacche, infatti, varia nel corso delle stagioni e questi cambiamenti si riflettono anche nel latte e nello yogurt. Oltre agli yogurt BIOMU, l’Azienda produce latte biologico uht 100% piemontese, il burro BIOMU e la tometta BIOMU.

Con il marchio Cascina Bianca, vengono inoltre prodotti formaggi Bio di alta qualità, fedeli alle antiche consuetudini piemontesi: tomini rustici, formaggi stagionati e tre eccellenze riconosciute con la certificazione DOP: il Raschera, il Bra Tenero e la Toma Piemontese. La Cooperativa è inoltre tra i Soci Sostenitori dell’Università di Scienze Gastrononiche di Pollenzo, creata nel 2004 da Slow Food.

Nel 2013 è stata realizzata una nuova stalla ecosostenibile, completamente realizzata in legno, in cui gli animali dispongono di circa 30 metri quadri per capo, in modo da potersi muoversi liberamente, con notevole aumento del loro benessere quotidiano.


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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


La Cooperativa Tesori Bio - I Tesori della Terra, rappresenta una realtà che lavora in biologico da tempi non sospetti, quando questo tipo di scelta era frutto di una visione e di una filosofia aziendale ancora pionieristica. La coerenza del progetto, l’attenzione alla qualità delle materie prime e gli accurati processi di lavorazione, rispettosi dell’antica arte casearia, ne fanno una vera eccellenza.

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