Caseificio Petruzzi

Caseificio Petruzzi

Basilicata , Paterno

       

Il Caseificio Petruzzi nasce agli inizi degli anni ’20. E’ in quel periodo, infatti, che comincia la lavorazione del latte delle vacche brune dell’allevamento di Avigliano Scalo, in provincia di Potenza. Un sapere artigianale che è stato poi tramandato, di generazione in generazione, fino ad Andrea e Gianuario, attuali maestri casari, e a Paola che si occupa del controllo dei prodotti e delle loro qualità organolettiche.

Il Caseificio, che nel frattempo ha spostato la sede a Paterno, continua a lavorare piccole quantità di latte in modo esclusivamente manuale, secondo le antiche consuetudini dei casari del territorio. Il segreto dei formaggi del Caseificio Petruzzi risiede nelle materie prime d’eccellenza: latte di alta qualità, lavorato solo ed esclusivamente con siero naturale e autoctono.

Il latte proviene da piccoli allevatori locali, che sono ormai diventati conferitori di fiducia e con cui esiste un consolidato rapporto di collaborazione. Si tratta di allevamenti situati a pochi chilometri dall’azienda, che gestiscono anche solo 3 o 4 vacche, tutte alimentate solo con erba medica, fieno di prati polifiti e mais. La passione e il controllo scrupoloso su tutta la filiera produttiva, consentono al Caseificio Petruzzi di ottenere formaggi sani genuini e di qualità.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


L’amore per la tradizione del territorio e l’utilizzo di sole materie prime di sicura eccellenza, hanno permesso al Caseificio Petruzzi di conservare una produzione di alto livello qualitativo, facendosi interprete dell’antica tradizione casearia della Basilicata.

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Recensioni (17)

(95%)


''Scamorza affumicata 300-350 g''
   Spettacolare
di Luciano Zocca , domenica 19 aprile 2020 13:24
Acquisto verificato
Per gli amanti dell'affumicato! Prodotto perfetto!


''Scamorza 300-350 g''
   Molto buono
di Luciano Zocca , domenica 19 aprile 2020 13:23
Acquisto verificato
Il sapore del latte!!!!!!


''Caciocavallo 1.05 - 1.2 kg''
   Buon Prodotto
di Luciano Zocca , domenica 19 aprile 2020 13:22
Acquisto verificato
Imballaggio perfetto! Caciocavallo ne troppo giovane ne troppo stagionato! Perfetto


''Burrino o Manteca 300-350 g''
   Buonissimi!!!!!
di Luciano Zocca , domenica 19 aprile 2020 13:20
Acquisto verificato
Se devo proprio trovare una pecca ( Cosa molto personale) è l'eccessiva quantità di Burro! Ma è BUONISSIMA!


''La Petruzzella - 250 g''
   La Petruzella
di stefanian82 , venerdì 03 aprile 2020 15:35
Acquisto verificato
Appena arrivata abbiamo assaggiato molto buona e fresca, poi ben imbalatto con scatola di polisterolo