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Caseificio Petruzzi

Caseificio Petruzzi

Basilicata , Paterno

       

Il Caseificio Petruzzi nasce agli inizi degli anni ’20. E’ in quel periodo, infatti, che comincia la lavorazione del latte delle vacche brune dell’allevamento di Avigliano Scalo, in provincia di Potenza. Un sapere artigianale che è stato poi tramandato, di generazione in generazione, fino ad Andrea e Gianuario, attuali maestri casari, e a Paola che si occupa del controllo dei prodotti e delle loro qualità organolettiche.

Il Caseificio, che nel frattempo ha spostato la sede a Paterno, continua a lavorare piccole quantità di latte in modo esclusivamente manuale, secondo le antiche consuetudini dei casari del territorio. Il segreto dei formaggi del Caseificio Petruzzi risiede nelle materie prime d’eccellenza: latte di alta qualità, lavorato solo ed esclusivamente con siero naturale e autoctono.

Il latte proviene da piccoli allevatori locali, che sono ormai diventati conferitori di fiducia e con cui esiste un consolidato rapporto di collaborazione. Si tratta di allevamenti situati a pochi chilometri dall’azienda, che gestiscono anche solo 3 o 4 vacche, tutte alimentate solo con erba medica, fieno di prati polifiti e mais. La passione e il controllo scrupoloso su tutta la filiera produttiva, consentono al Caseificio Petruzzi di ottenere formaggi sani genuini e di qualità.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


L’amore per la tradizione del territorio e l’utilizzo di sole materie prime di sicura eccellenza, hanno permesso al Caseificio Petruzzi di conservare una produzione di alto livello qualitativo, facendosi interprete dell’antica tradizione casearia della Basilicata.

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Recensioni (5)

(84%)


''La Petruzzella - 400 g''
   Mozzarella Petruzzella
di Stefano Neri , lunedì 16 aprile 2018 22:06
Acquisto verificato
Spedita in cartone con scatola di polistirolo. La confezione in busta di plastica con il latticello si è aperta appena toccata rovesciando tutto il contenuto nella scatola. La mozzarella non mi è sembrata molto fresca, pasta molto soda e granulosa al gusto amarognola.


''Burrino o Manteca 300-350 g''
   Manteca
di Stefano Neri , lunedì 16 aprile 2018 21:57
Acquisto verificato
Imballaggio in scatola di polistirolo con prodotto siglillato in plastica.nIl prodotto non sembra freschissimo - Il burro è notevolmente staccato dall'involucro di scamorza e rappreso. Al gusto è comunque gradevole ma mi sarei aspettato qualcosa di meglio.


''Burro - 250 g''
   Favoloso
di Marco Risi , lunedì 16 aprile 2018 13:13
Acquisto verificato
Buonissimo questo burro , cremosissimo ,peccato che nella descrizione dicevano consumare entro 8 giorni ,nvece ha scadenza a luglio ,peccato ne avrei preso di più ,sarà per il prossimo ordine ,speriamo in un'altra offerta di Foodscovery


''Scamorza 300-350 g''
   Ottima
di Marco Risi , lunedì 16 aprile 2018 13:11
Acquisto verificato
Leggerissima si scioglie in bocca ,la prossima voilta la userò per le lasagne tritata


''La Petruzzella - 400 g''
   Eccezionali
di Marco Risi , lunedì 16 aprile 2018 13:10
Acquisto verificato
Mozzarelle Fior di latte eccezionali ,nonostante abbiano perso l'acqua e lo scatolone è arrivato rotto ,devo dire erano ancora buonissime e tenere ,sicuramentw farò un'altro ordine sperando arrivi tutto ok nel suo liquido ,prewvedo saranno ancora più buone