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Casarrigoni

Casarrigoni

Lombardia , Taleggio

       

Il Caseificio CasArrigoni ha sede a Peghera nella Val Taleggio, storica area di produzione di alcuni tra i più famosi e apprezzati formaggi lombardi.

Il paesaggio della zona è ancora incontaminato, ricco di boschi, pascoli e corsi d’acqua che da sempre hanno favorito lo sviluppo di attività legate all’agricoltura e alla pastorizia.

I pascoli della Val Taleggio possono vantare un patrimonio di straordinaria biodiversità, con oltre 80 differenti erbe, che costituiscono la base dell’alimentazione del pregiato bestiame di razza Bruna. Un foraggio di alta qualità che sta alla base della filiera lattiero-casearia e che conferisce al latte e ai formaggi locali un ottimo sapore.

A queste caratteristiche ambientali, si aggiunge la mano esperta dell’uomo, che nel corso dei secoli ha affinato le tecniche artigianali casearie, restando fedele alla tradizione del territorio e cercando sempre di realizzare prodotti naturali, sani e genuini. E’ nata proprio dal desiderio di preservare questo prezioso patrimonio l’Azienda CasArrigoni, che da più di trent’anni produce formaggi in Val Taleggio nel pieno rispetto dell’antica cultura contadina e dei suoi valori.

Tina e Marco Arrigoni realizzano e stagionano tutti i prodotti dell’azienda in montagna, secondo i più rigorosi principi della tradizione dei maestri casari della Val Taleggio. Formaggi unici, vera espressione del territorio e della sua storia.


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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


Quando la storia secolare di un territorio, le tradizioni casearie tramandate di generazione in generazione, sopravvivono e incontrano la passione di persone come Tina e Marco Arrigoni, allora possiamo assaporare il gusto vero del buon formaggio di una volta.

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