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Azienda Agricola Pietrasanta

Azienda Agricola Pietrasanta

Puglia , Carovigno

       

L’Azienda Agricola Pietrasanta ha sede a Carovigno in provincia di Brindisi, nel cuore della bellissima e generosa terra del Salento. E’ una piccola realtà a conduzione famigliare, che è stata tramandata da padre in figlio da più di tre generazioni, conservando gelosamente la passione e l’antico saper fare artigianale. La tenuta si estende nel territorio più fertile della Puglia, sulle colline di Brindisi nella zona tra Carovigno ed Ostuni, a pochi chilometri dalla Riserva di Torre Guaceto.

L’Azienda produce olio extravergine d’oliva, ortaggi e conserve, con l’obiettivo di proporre alla clientela i migliori prodotti della grande tradizione pugliese. Da sempre ha puntato sulla tipicità territoriale, lavorando solo materie prime d’eccellenza per realizzare prodotti gustosi, genuini e sani. Non a caso il Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto ha ricevuto il riconoscimento di Presidio Slow Food.

E’ una varietà autoctona della zona e la ricchezza e la fertilità dei campi all'interno della Riserva, insieme all'acqua salmastra, donano un gusto particolare al prodotto, che viene poi trasformato artigianalmente in Passata di Pomodoro Fiaschetto e Pomodoro Fiaschetto in salsa. Sempre all'interno della Riserva Naturale di Torre Guaceto, viene coltivata un'altra varietà autoctona: il Carciofo Brindisino, particolarmente apprezzato per la sua tenerezza, per il sapore dolce e e per la scarsa presenza di fibre.

La gamma dei prodotti comprende una serie di specialità tipiche della tradizione gastronomica pugliese: fichi secchi mandorlati, olive verdi e olive nere in salamoia, capperi sotto sale e i prodotti sott'olio come: lampascioni, carciofini, melanzane, involtini di melanzane, peperoncini ripieni con tonno e capperi, giardiniera piccante, insalata capricciosa; tutti realizzati con prodotti coltivati all’interno dell’Azienda, lavorati a mano con sale e aceto e conservati in olio extravergine di oliva. A conferma della sensibilità nei confronti della sostenibilità e del rispetto della natura, l’Azienda è in conversione al metodo dell'agricoltura biologica.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


L'amore per la propria terra, la passione per il lavoro e la dedizione a fare sempre di più per raggiungere l’eccellenza, sono i valori che ci piacciono dell’attività Azienda Agricola Pietrasanta.

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