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Az. Agr. Le Curti

Az. Agr. Le Curti

Campania , GIANO VETUSTO

       

L’azienda agricola Le Curti, ubicata a Giano Vetusto ai piedi del Monte Caligola, nasce dall'idea di un giovanissimo pastore, Carmine Bonacci, che dopo aver conseguito il diploma di perito agrario ha iniziato a intraprendere l’attività di casaro frequentando diversi stage presso caseifici dell’Alto Casertano e del Molise: momenti che lo porteranno all'effettiva svolta della sua attività professionale.

L’azienda è attualmente costituita da circa 100 capi - capre e pecore - alimentati esclusivamente al pascolo tra gli uliveti dei Monti Caprensi. La famiglia Bonacci segue attentamente ogni singolo dettaglio, dal pascolo fino all’affinamento dei formaggi, riuscendo a conciliare i più importanti requisiti tecnico-produttivi con gli insegnamenti della tradizione.

Di tutte le varietà prodotte artigianalmente, il prodotto di punta è sicuramente l'eccezionale Conciato Romano, Presidio Slow Food riproposto dall'azienda Le Curti nella sua versione più antica.

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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

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Uno degli unici tre produttori tutelati da Slow Food per la produzione di quello che è considerato il più antico formaggio italiano, il Conciato Romano.

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Recensioni (1)

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''Conciato romano 200 g''
   Caratteristico
di marco bracesco , giovedì 25 febbraio 2016 06:31
Acquisto verificato
Formaggio di capra molto forte , ideale da mangiare con miele o perbla preparazionedi altri piatti.