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Az. Agr. Cassar

Sicilia , Ispica

       

L'azienda Agricola Cassar Scalia si trova in contrada Belliscala e San Paolo di Noto, in provincia di Ragusa. Da sempre attenta alla salvaguardia della natura e dell’ambiente,
L’Azienda produce sesamo, olio d'oliva extravergine e mandorle in regime di Agricoltura Biologica Certificata dall’ente Suolo e Salute. La scelta di coltivare in modo sostenibile solo varietà tipiche del territorio, è stata premiata con il riconoscimento di Presidio Slow Food al pregiato Sesamo di Ispica.

Il sesamo è tradizionalmente coltivato nel ragusano per la preparazione della Giuggiulena o torrone di sesamo e per insaporire e rendere croccante il pane. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, oggi viene gustato anche a colazione con lo yogurt, per preparare nutrienti barrette con miele, per dare un tocco croccante alle polpette o alle panature di pesce o carne.

E’ ottimo anche da utilizzare per arricchire le insalate estive. Vegetariani e vegani ne fanno largo uso come fonte ricca di calcio; inoltre non contiene glutine e può essere utilizzato anche dai celiaci. Nella tenuta aziendale sono coltivate circa 3.000 piante di olivo, con cui viene prodotto olio monovarietale di cultival Moresca e Carolea.

All’interno dell’uliveto si trova anche "Casa Timponelli", un B&B che offre ospitalità a chi vuole godersi la natura e i prodotti del territorio in un ambiente accogliente e rilassante.



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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


Azienda Agricola Corrado Cassar Scalia ci piace perché rappresenta le tradizioni tipiche del territorio, coniugate con sensibilità e attenzione per l’ambiente.

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