Az. Agr. Billitteri Roberta

Sicilia , Polizzi Generosa

       

Roberta Billitteri coltiva nelle campagne di Polizzi Generosa, nel Parco Naturale delle Madonie, una varietà di fagiolo tipica del territorio: il fagiolo Badda.

Il suo nome deriva dal termine dialettale “palla” e sta ad indicare la sua forma tondeggiante. E’ un fagiolo color avorio di piccole dimensioni, presente in due diverse tipologie: con macchie e striature arancioni o nere.

E’ un fagiolo locale, che nel corso dei secoli si è adattato al microclima delle Madonie, entrando a far parte delle coltivazioni tradizionali delle famiglie di agricoltori della zona.

Roberta Billitteri ha voluto rianimare e valorizzare questa piccola eccellenza del territorio. Ha recuperato gli antichi semi e ha dato nuovo slancio a questa produzione Siciliana. Proprio per le sue qualità e il suo legame inscindibile con la terra delle Madonie, il fagiolo Badda è stato riconosciuto Presidio Slow Food.

Viene seminato a un’altitudine compresa tra i 600 e i 1000 metri. Le piante sono sostenute da tutori di canna e la raccolta dei fagioli da essiccare avviene nei mesi di ottobre e novembre. Il fagiolo Badda ha delle caratteristiche molto particolari.

Ha un gusto che ricorda aromi vegetali, di castagne, mandorla con una particolare nota sapidità. Tiene molto bene la cottura, diventando morbido e cremoso ma senza sfaldarsi. Per queste sue qualità è particolarmente adatto per la preparazione di minestre e zuppe.



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Rosario Didonna

Perchè lo abbiamo scelto

Rosario Didonna


La passione e l’amore per la sua terra e per le tradizioni agricole dei contadini delle Madonie hanno spinto Roberta Billitteri a dare nuova vita a un antico prodotto del territorio, vera eccellenza siciliana, premiata anche come presidio Slow Food.

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