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Santo, vino da uve appassite - 0.5 L

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Informazioni

Passito affumicato IGT Marche Bianco, il Santo è ottenuto da un blend di uve antico trebbiano e sauvignon con acini selezionati tra quelli di seconda pressatura.

Dolce e persistente al palato, il Santo dell’azienda La Montata ha un profumo avvolgente in cui spiccano note fruttate, floreali e un gradevole affumicato.

L’azienda marchigiana La Montata realizza gli unici vini passiti affumicati al mondo seguendo l’antica tecnica adottata fin dal 1400 nelle grandi cucine dove il focolare era sempre acceso e le uve venivano appese al soffitto. Così facendo, i frutti subivano una lenta affumicatura naturale assumendo sentori che si trasferivano al vino. Ancora oggi La Montata gestisce le uve nello stesso modo, separando tuttavia gli acini a seconda delle particolari caratteristiche che presentano e ottenendo in questo modo quattro tipi diversi di vino di altissimo livello, ognuno con la propria personalità e il proprio profilo aromatico.

Dopo l’appassimento, le uve sono selezionate e pressate in tre fasi per un totale di 15 ore. I mosti, raffreddati a basse temperature, vengono poi filtrati e posti in fermentazione. Successivamente vengono lasciati in botti di legno per almeno 60 mesi a seconda delle annate.


Caratteristiche

INGREDIENTI


Vino ottenuto da uve antico trebbiano e sauvignon.

CONSIGLI D'USO


Come per l'Angelicus siamo di fronte ad un vino da dolci, in questo caso però la presenza della componente aromatica tipica del sauvignon ci permette di proporlo con successo accanto a dolci con una importante componete di frutta, sia essa lavorata o fresca.

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