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Peperone ''crusco'' 20 g

Basilicata , Senise


 
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Informazioni

Tipico della Lucania, il peperone crusco è una speciale varietà di peperone apprezzabile per il suo peculiare sapore dolce, per la forma appuntita e per la sua intensa tonalità rosso porpora.

Può essere consumato sia secco che in polvere, ma il modo migliore per gustarlo è passarlo in olio bollente e quindi salarlo. Quando viene preparato in questo modo viene chiamato ''peperone crusco'', ovvero croccante, ed è spesso utilizzato per accompagnare formaggi - sia freschi che stagionati -, verdure, insalate, zuppe, nonché primi e secondi piatti.

Caratterizzato da una polpa molto sottile e da un basso contenuto di acqua, il peperone crusco si presta a una rapida essiccazione e, trattandosi di una specie a maturazione scalare, viene lavorato esclusivamente a mano con metodi naturali per garantire la massima genuinità del prodotto finale.


Caratteristiche

INGREDIENTI


Peperoni secchi (Capsicum annum) 86%, olio extra-vergine di oliva, sale.

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