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Umbria , Montone
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Il pecorino semifresco di Francesco Monni si riconosce dal colore ancora candido della sua crosta, sottile e liscia. La pasta del formaggio è morbida, bianca, dal gusto delicato ma già saporito.
La sua stagionatura è piuttosto breve e dura solo alcune settimane, in modo da ottenere la giusta consistenza, conservando però le note ancora fragranti di freschezza dolce e aromatica.
E’ un formaggio dalle origini antiche, che ha il sapore della tradizione contadina. A tavola si può gustare al naturale con verdure di stagione, oppure abbinare a marmellate o composte leggermente acidule o piccanti, che contrastano con la dolcezza del formaggio.
Latte crudo intero di pecora, caglio, sale
Azienda certificata Bio
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