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Pane Bidi - 1 kg

Liguria , GENOVA


 
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Informazioni

Insieme al Perciasacchi, il pane Bidì è una delle lavorazioni più profumate e delicate dell'intera selezione Panedellanno 1000: il suo intenso profumo di nocciola, dovuto alla raffinata tostatura, lo rende irresistibile e perfetto per essere gustato sia con accompagnamenti dolci che salati.

Il Bidì è un grano duro antichissimo, nonché uno dei due grani che ha dato vita all'attuale Senatore Cappelli, qui utilizzato sotto forma di farina biologica per ottenere un pane semintegrale dal sapore eccezionale ideale da utilizzare a tutto pasto.

Alessandro di Panedellanno 1000 lavora questo pane con lievito naturale di monococco Enkir biologico, semi di girasole da agricoltura biologica e sale grigio di Guérande - una pregiata varietà ricca di minerali che non altera i sapori dei cibi che è chiamato ad accompagnare - per poi lasciarlo ''riposare'' almeno due giorni prima di avviarlo a cottura nel forno a legna. Grazie a questo paziente processo, il pane può garantire un'eccellente grado di digeribilità e una lunga conservazione.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Realizzato con grani macinati nel mulino Marino Cossano Belbo con macine a pietra naturale francese, in grado di assicurare una bassa temperatura di estrazione e restituire una farina che mantiene intatte tutte le sue proprietà nutrizionali.

INGREDIENTI


Farina biologica di grano duro bidi, acqua, lievito naturale di monococco Enkir biologico, sale di Guérande, semi di girasole da agricoltura biologica.

CONSERVAZIONE


Il pane viene spedito in uno speciale sacchetto realizzato con una carta particolarmente pesante e spessa che permette la traspirazione del vapore in eccesso e il mantenimento della fragranza per 3-4 giorni.

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