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Pancetta arrotolata di Grigio Casentino 500 g

Toscana , Poppi


 
15.04


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Informazioni

Una consistenza da sogno, accompagnata da un gusto vibrante e da una porzione grassa a dir poco eccezionale.

La pancia del suino viene opportunamente disossata, rifilata e massaggiata con tutti i condimenti - tra cui il pregiato sale di Cervia - fino a ottenere un pezzo che verrà lasciato riposare su un pianale per quattro giorni e successivamente lavato con vino rosso prima di arrotolarlo e avviarlo a stagionatura in apposite cantine.

Dopo la graduale scomparsa del Grigio Casentino, la tradizione di questa antica razza autoctona è stata recuperata dall’omonimo Presidio, ed è quindi attualmente allevata secondo disciplinare: all’aperto e con un’alimentazione costituita prevalentemente dal pascolo.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Trancio sottovuoto

INGREDIENTI


Carne di maiale, condimenti sale di Cervia, pepe, peperoncino, aglio.

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Recensioni (2)


''Pancetta arrotolata di Grigio Casentino 500 g''
   pancetta arrotolata
di amadei moreno , giovedì 20 agosto 2015 17:15
Acquisto verificato
Gustosissima e saporita, una vera leccornia, complimenti al norcino.


''Pancetta arrotolata di Grigio Casentino 500 g''
   Rotola rotola
di sandei8 , lunedì 03 agosto 2015 23:03
Acquisto verificato
Il sottovuoto mantiene inalterate le caratteristiche di questo taglio. L'imballaggio un pò troppo grande. Però visto il periodo ha permesso che non si lessassero.