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Montébore - Presidio Slow Food - 800-850g

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Informazioni

Un formaggio dalle mille declinazioni che non teme accostamenti azzardati ed è ottimo sia da fresco che da stagionato.



Nato dall’unione di latte bovino e ovino, da “giovane” predilige mieli locali quali castagno e melata, la marmellata d’arancia e la caratteristica “cugnà”, tipica confettura piemontese a base di mosto d’uva che si sposa perfettamente al suo carattere fine e delicato, ma comunque deciso.



Da stagionato, invece, è perfetto per condire paste ripiene o per profumare squisiti risotti con la sua elegante componente sapida e piccante.



Forte del proprio carattere, si presta a sfiziose e fantasiose sperimentazioni culinarie.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


La storia di questo formaggio, purtroppo ancora così poco conosciuto, è antica. La sua prima citazione compare in un cartario medievale del XII secolo dove si legge che 100 “robioline” venivano date in dono da Montébore al Marchese Malaspina, padrone della vicina Proprietà di Ramoliva.
Nel XV secolo il formaggio diventa protagonista di uno dei più importanti matrimoni celebrati nel tortonese. Nel 1498 vengono celebrate le nozze tra Isabella d’Aragona e Gian Galezzo Sforza. Cerimoniere d’eccezione viene nominano il grande Leonardo da Vinci che, da estimatore qual era della formaggetta, la volle a tutti i costi nel menù della cerimonia. Ad ispirare Leonardo in questa scelta pare che avesse giocato un ruolo decisivo, oltre che il suo indiscutibile sapore, la particolarissima forma a torta nunziale del formaggio che, il nostro genio dell’arte e della scienza, vide come beneagurante per l’unione dei due sposi.
Verso la fine dell’Ottocento la formaggetta viene nuovamente citata da Aristide Arzano, animatore della vita culturale e sociale del tortonese.

CERTIFICAZIONI


Presidio Slow Food

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Recensioni (3)


''Montébore - Presidio Slow Food - 800-850g''
   Eccezionale
di g.chiarloni , lunedì 05 marzo 2018 10:25
Acquisto verificato
Il Montebore è un formaggio sorprendente, doclce e gustoso allo stesso tempo. Comprarlo è essenziale per evitare la sparizione di una simile eccellenza agroalimentare. Imballo adeguato, bisogna avere pazienza con i tempi di spedizione, ma ne vale la pena.


''Montébore - Presidio Slow Food - 800-850g''
   Spedizione molto lenta
di g.chiarloni , lunedì 13 novembre 2017 10:37
Acquisto verificato
Prodotto al top, dalla stagionatura perfetta.nPeccato per il ritardo nella spedizione.


''Montébore - Presidio Slow Food - 800-850g''
   favoloso
di Settimo , lunedì 27 febbraio 2017 21:16
Acquisto verificato
ottimo, da provare assolutamente