Matre - 0.75 l

Lazio , Pescosolido


 
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Informazioni

Le uve di Maturano, Trebbiano e altri vitigni autoctoni a bacca bianca sono coltivate con il sistema di allevamento ad alberata, maritate all'ulivo. Sono piante ultra-centenarie franche di piede che sono sopravissute alla fillossera a metà del 1800.
Dopo la pigio-diraspatura e una macerazione sulle bucce per 3 giorni in vasche di cemento, l'uva viene pressata con un torchio idraulico per garantire una pigiatura soffice; successivamente viene inoculato il piede di fermentazione lasciato fermentare precedentemente in modo spontaneo. Fermentazione alcoolica in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.
Travasi effettuati per gravità senza l'utilizzo di pompe.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Nessuna chiarifica, nè filtrazione.
Gradi alcolici 12 %
Solforosa totale: 24 mg/L

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