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Basilicata , Matera
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Realizzate con semola di grano duro lucano, le diverse varietà di pasta Mangiare Matera costituiscono la degna sintesi di un luogo vocato alle lavorazioni da forno e la profonda attenzione riservata a gusto e qualità.
Utilizzando i migliori grani selezionati, tra cui primeggia indubbiamente la varietà Senatore Cappelli, la pasta viene lavorata e sottoposta a una lenta essicazione di quarantott’ore a bassa temperatura che ne valorizza al massimo il gusto intenso e deciso.
Semola di grano duro (di cui 20% grano duro Senatore Cappelli), acqua.
Cottura: Immergere a massima ebollizione per 12-15 minuti e, data la natura artigianale del prodotto, monitorare con costanza l'intero processo di cottura.
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