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Guelfo - 450/500 g

Puglia , Torremaggiore


 
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Informazioni

Il Guelfo è una varietà particolare di formaggio di capra ottenuta dalla lavorazione di latte crudo secondo le antiche tecniche dei pastori pugliesi riprese e valorizzate dalla Fattoria Fiorentino.

Le capre prevalentemente di razza garganica allevate nella Fattoria sono lasciate al libero pascolo come da disciplinare ANFOSC. Dal loro latte, ricco di sostanze nutritive, l’azienda ricava un formaggio dalla consistenza compatta e cremosa, la cui particolare caratteristica è l’affinatura in un ottimo vino rosso della Daunia, il Nero di Troia.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Tecnica di produzione: formaggio a latte crudo con coagulazione presamica.
Stagionatura: il Guelfo matura sulle assi di legno grezzo.

INGREDIENTI


Latte di capra, caglio, sale.

CERTIFICAZIONI


Prodotto certificato ANFOSC.

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