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Giuan, vino da tavola - 0.5 L

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Informazioni

Giuan è un passito IGT Marche Bianco dal profumo intenso di frutta gialla, e spezie.

Deve il suo nome all’omaggio che il titolare dell’azienda La Montata ha voluto rendere a suo padre Giovanni, che gli ha insegnato ad apprezzare le piccole cose fatte con passione.
In effetti, Giuan è ottenuto selezionando con grande cura e attenzione acini appassiti con muffa nobile responsabile di un totale essiccamento dell’uva e capace di conferire al vino non solo un sapore particolare molto apprezzato, ma anche una grande personalità.
Proprio questi acini, un tempo, venivano scartati ignorandone non solo l’alta resa per il vino ma anche le originali, sorprendenti qualità.

L’azienda marchigiana La Montata realizza gli unici vini passiti affumicati al mondo seguendo l’antica tecnica adottata fin dal 1400 nelle grandi cucine dove il focolare era sempre acceso e le uve venivano appese al soffitto. Così facendo, i frutti subivano una lenta affumicatura naturale assumendo sentori che si trasferivano al vino. Ancora oggi La Montata gestisce le uve nello stesso modo, separando tuttavia gli acini a seconda delle particolari caratteristiche che presentano e ottenendo in questo modo quattro tipi diversi di vino di altissimo livello, ognuno con la propria personalità e il proprio profilo aromatico.

Dopo l’appassimento, le uve sono selezionate e pressate in tre fasi per un totale di 15 ore. I mosti, raffreddati a basse temperature, vengono poi filtrati e posti in fermentazione. Successivamente, vengono lasciati in botti di legno per almeno 60 mesi a seconda delle annate.


Caratteristiche

INGREDIENTI


Vino ottenuto da uve antico trebbiano.

CERTIFICAZIONI


Menzione di eccellenza presso Le Marche da bere 2010

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