Prodotti di stagione: il porro e le sue proprietà

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Che ci crediate o no ma il porro, l’ortaggio somigliante per gusto e un po’ anche per aspetto alla cipolla, esiste da epoche ormai lontane. Le prime comparse risalgono sia ai tempi egizi che a quelli romani, arrivando secolo dopo secolo fino alle nostre tavole.

Ricco di acqua e poco calorico, il porro è un ingrediente dalle molteplici proprietà.

È utile infatti per drenare e disintossicare l’organismo mentre, per la presenza delle  vitamine B, C ed A, del ferro, del magnesio e dell’acido fosforo, è un toccasana per ossa ed articolazioni.

Consigliatissimo nelle diete dimagranti, per chi soffre di insonnia o per combattere la stitichezza, il porro continua ad essere un elemento molto utilizzato nella cucina dei giorni nostri, tanto da essere apprezzato da tutti così come Nerone, il quale ne apprezzava le qualità benefiche, specialmente per schiarire la voce, da venir soprannominato il “porrofago”.

Dal sapore forte e deciso, a tratti anche delicato a seconda della preparazione preferita, è un ingrediente che non può mancare nella lista della spesa. E’ l’ideale per i soffritti, fondi di cottura e minestre, donando alle pietanze un sapore deciso ma non invadente come la cipolla ma può essere mangiato anche crudo in pinzimonio, privilegiando la parte interna bianca, ricca di fibre mentre la parte verde, essendo più dura, è da consumare cotta, utile a favorire il transito intestinale.

Per gli amanti dei fornelli, largo spazio a frittate e zuppe che abbiano all’interno come protagonista principale il porro, accompagnato con patate o altri ortaggi che ne esaltino il sapore.

Basterà tagliare il porro a rondelle, soffrigerlo nell’olio caldo in padella, lasciarlo rosolare fin quando non sarà biondo ed aggiungervi qualche uovo sbattuto con sale, pepe ed abbondante parmigiano grattugiato. Solo qualche minuto per ottenere una frittata veloce e salutare, perfetta come piatto unico ma specialmente che farà impazzire tutta la famiglia!

Autore: Foodscovery

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