Rubriche: La responsabilità sociale del cuoco

In questa rubrica, lo chef del ristorante Ratanà di Milano Cesare Battisti parla della responsabilità sociale che oggi ha il cuoco di fare scelte giuste, in cucina ma non solo, verso i propri ospiti e l’ambiente e al contributo che è possibile dare per raggiungere un equilibrio tra le esigenze del territorio e la soddisfazione alimentare dell’individuo.

Cuoco dell’Alleanza Slow Food, Ambiasciatore per Expo 2015 e Segretario Generale dell’Associazione “Ambasciatori del gusto”, con il suo punto di vista critico ma sempre costruttivo, condivide riflessioni frutto della sua esperienza trentennale sul campo, appassionando gli amanti del mangiare Bene.