Farina integrale di Mais Rostrato Rosso di Rovetta - 1 kg

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Informazioni

Il Mais Rostrato Rosso di Rovetta è una varietà di mais tradizionalmente coltivata in montagna. Rovetta si trova a circa 600/700 metri d’altitudine, su un altopiano dominato dal Massiccio della Presolana. L’esposizione a sud, con estati calde e autunni generalmente miti, favorisce la piena maturazione dei cereali.

Il Mais Rostrato Rosso di Rovetta ha una spiga dalla forma allungata, con chicchi piccoli, dall’aspetto vitreo color rosso-arancione, provvisti di un piccolo rostro rivolto verso l’apice. Le piante sono alte circa due metri e sono frutto di una selezione portata avanti all’inizio del XX secolo dall’agronomo Tito Zapparoli. La varietà sì è poi adattata particolarmente bene alle condizioni climatiche e ai terreni di Rovetta.

La farina viene molata a pietra, conservando così tutte le proprietà nutrizionali del germe, che contiene anche una piccola percentuale di olio. Proprio la presenza dell’olio rende la farina più delicata. Va conservata in un luogo molto asciutto e consumata entro 3 mesi dalla molitura.

La farina si presenta di colore giallo scuro con sfumature rosse e un gusto particolarmente intenso e ricco. Come tutte le farine di mais è ricca di amido, non contiene glutine e per questo motivo è consigliata per i celiaci. Con questo grano si cucina la tradizionale polenta bergamasca, una specialità della cucina povera contadina, che si sposa benissimo con carni in umido, stracotti o formaggi.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Confezione da 1 kg

INGREDIENTI


Farina integrale di Mais Rostrato Rosso di Rovetta

CONSERVAZIONE


Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di calore.
Va consumata entro 3 mesi dalla molitura

CERTIFICAZIONI


Prodotto certificato Mais Rostrato Rosso di Rovetta De.Co.

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