Extra-vergine opera mastra - 500 ml

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Informazioni

Delle sei tipologie di extra-vergine ''puri'' Ursini, l'Opera Mastra costituisce l'eccellenza della loro produzione: eleganza, complessità e pulizia. L'olio Opera Mastra nasce dall'unione di quattro diverse cultivar che si armonizzano in un gusto fresco e amabile, richiamando sul finale le note aromatiche di basilico e rosmarino.

Non parliamo di un extra-vergine qualsiasi, ma della sintesi di quattro valori fondamentali: qualità, orgoglio, esperienza e passione.

A ognuno di questi corrispondono importanti fattori ''da cui non si può prescindere'' - ci spiega Ursini –, ovvero la materia prima, la trasformazione, la lavorazione per singola cultivar e, infine, la doppia decantazione dell’olio.

Ogni singolo raccolto ha la sua storia e il suo destino, scelto di volta in volta dal Mastro oleario.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Note Oliveti: Corrisponde ad oliveti siti in comune di Fossacesia, Rocca San Giovanni e Lanciano. L’età delle piante è variegata, va dai 20 anni del Leccino ai 250 del Gentile di Chieti.

Resa: per 100 Kg di olive mediamente 14 litri di Olio extra-vergine di Oliva.

Periodo di raccolta: 18-20 Ottobre Cucco; 20-25 ottobre Leccino; prima settimana di Novembre Crognalegno e il Gentile è¨ raccolto nella I° settimana di Novembre una partita e un’altra partita nella III° settimana di Novembre.

Raccolta ed Estrazione: Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg ed inviate in frantoio entro 4 ore. Sono immediatamente lavorate al nostro frantoio composto da frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna in assenza di ossigeno e estratto a freddo (23°).

INGREDIENTI


Gentile di Chieti 55%, Crognalegno 20%, Leccino 15%, Cucco 10%.

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