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Emilia-Romagna , Cesena
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Attentamente selezionati, conciati e sottoposti a una paziente zangolatura - lungo e vigoroso massaggio delle carni -, i migliori tagli di carne suina sono pronti per essere avviati alla stagionatura da cui nascerà la pregiata coppa DelVecchio.
Lasciata riposare per almeno 20 giorni in vasche d'acciaio con continui rimescolamenti, la coppa viene quindi insaccata in budello naturale e lasciata stagionare per far sì che la carne si insaporisca e restituisca al palato tutto il gusto aromatico ed equilibratamente sapido tipico dei salumi tradizionali romagnoli.
Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi-spezie. Antiossidante: acido ascorbico. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio.
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