Coppa della bassa 2 kg


 
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Informazioni

Un equilibrio perfetto tra parte magra e parte grassa, e un gusto saporito mai invadente: è la coppa, un salume conosciuto e celebrato fin dal XVII secolo, tipico della Bassa Parmense.

Detta anche capocollo - poiché ricavata dalla parte del collo del suino - o “bondiola”, la coppa della Bassa si distingue per la morbidezza e la minor presenza di spezie nella concia.

Il periodo di stagionatura ideale secondo il Salumificio Squisito è di 7 mesi; e dopo averla assaggiata, siamo d'accordo anche noi. Assolutamente perfetta.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Trattandosi di prodotti artigianali, il peso può essere soggetto a calo fisiologico.

INGREDIENTI


Carne suina, sale, pepe.

CONSIGLI D'USO


Come pulire la coppa: per prima cosa va immerso in acqua fredda per 4/5 ore , poi una volta ammorbidito, togliere le corde esterne, la vescica a contatto con la carne.
Dopodichè, va spazzolato, rifilato, poi sulla parte magra avvolgere un canovaccio bagnato col vino bianco secco e mettere sottovuoto. Questo ultimo procedimento permette alla parte più secca della coppa di ammorbidirsi e quindi risultare più morbida e dolce al palato quando andrà consumato. Una volta tagliato per conservarlo basterà tenere il canovaccio umido sul davanti della coppa e avvolgerlo con pellicola trasparente.
BUON APPETITO

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Recensioni (2)


''Coppa della bassa 2 kg''
   Niente di che
di g.chiarloni , lunedì 05 marzo 2018 10:28
Acquisto verificato
Molto meglio la versione sottovuoto da 1 kg. nStagionatura sbagliata, difficilissimo ripulire dalle muffe l'esterno della coppa ed eccesso di sale. Una vera delusione. Imballaggio senza difetti.


''Coppa della bassa 2 kg''
   DELUSO
di damianto70 , mercoledì 06 dicembre 2017 17:10
Acquisto verificato - Acquisto rimborsato
PROBABILMENTE UN ERRORE NELLA SPEDIZIONE (VOGLIO SPERARE) VISTO CHE IL FIOCCO DI CULATELLO E' STUPENDAMENTE BUONO, MA LA COPPA RISULTA DURA COME IL LEGNO, SALATISSIMA E IMMANGIABILE.
Foodscovery :
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