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Puglia , Bari
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Le cime di rapa, verdura tipica pugliese, hanno uno stuzzicante gusto amarognolo e leggermente piccante.
Tutti le conoscono per la loro bontà ma pochi sanno che sono tra le verdure più ricche di nutrienti ed antiossidanti.
Sono fortemente depurative e fanno bene alla pelle, al cuore, alla circolazione e all’ intestino. Ciò è dovuto alla loro composizione bilanciata, ricca di vitamine e minerali.
Contengono infatti: calcio, fosforo e potassio, magnesio, ferro, vitamine C, A e B2, proteine e acido folico.
le gustosissime
Importante per conservare intatti gli antiossidanti delle cime di rapa, non farle lessare a lungo.
RICETTA: Rape Stufate
- Pulire le rape mantenendo tutte le parti tenere e le foglie verdi.
- Tagliare e cuocere al vapore le cime di rapa e salare a fine cottura.
- Soffriggere a fuoco lento in poco olio EVO uno spicchio d’aglio - Aggiungere a piaciemnto 2 acciughe, una manciatina di capperi dissalati e olive piccanti sminuzzate;
- Dopo aver scolato le cime, passarle in padella, aggiungere del peperoncino e cuocerle per 5 minuti.
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