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Menù

Culatello di Zibello DOP – 4.5 kg

Salame di cavallo – circa 400 gr

Trancio di prosciutto “Prosciutto del Casentino” Presidio Slow Food – 1 kg circa

Spalla di Suino Nero Bio Intera – da 5 a 6 kg

Ventricina del Vastese – 1.5 kg

Carne salada di manzo – 1 kg

Ciauscolo – 500 gr circa

Guanciale stagionato di Grigio del Casentino – 500 gr

Lardo stagionato alle erbe – 800 gr

Mortandela della Val di Non – 200 gr circa

Salame di asino – 400 gr

Salame di camoscio – 400 gr

Salame di capra – 300 gr

Salame di capriolo – 400 gr

Salame di cervo – 400 gr

Salame di cinghiale – 500 gr circa

Salame di pecora – 400 gr

Salame lardellato – 400 gr

Ventricina da spalmare – 300 gr circa

Coppa di cinghiale – 500 gr

Culatta con cotenna – 3.5 kg

Bresaola di cavallo – 500 gr

Sbriciolona toscana – 800 gr

Capocollo toscano – 500 gr