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Cuore di baccalà ammollato – 600 gr circa

19,80

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Descrizione

Descrizione

Il baccalà deriva da due tipi di merluzzo sapientemente salati e stagionati: il gadus morhua dell’oceano atlantico, ed il gadus macrocephalus dell’oceano pacifico. i merluzzi, una volta pescati all’amo (long line catch), vengono immediatamente decapitati, dissanguati, eviscerati e, nel caso di pesca in alto oceano, immediatamente surgelati a bordo. nel caso di pesca limitrofa alla costa operata con piccole imbarcazioni o della pesca per lo stoccafisso, vengono invece portati a terra freschi e non surgelati. una volta arrivati negli stabilimenti produttivi, vengono immersi in salamoia e ghiaccio e, dopo un periodo variabile in funzione del prodotto finito da ottenere, vengono salati con alternanza di uno strato di sale e uno di pesce, e messi a stagionare fino ad acquisire tutte le caratteristiche tipiche di odore, colore, sapore e consistenza di un vero baccalà.
Ingredienti:
Merluzzo nordico e sale.

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Produttore: Baccalà Monti
L'amore per il mare della famiglia Monti di generazione in generazione si tramanda, portando con sè tutte le caratteristiche che hanno reso l'Azienda leader nella commercializzazione di pesci essiccati e conservati di alta qualità. L'azienda - che oggi ha sede a Corropoli in Val Vibrata - nasce nel 1903 con Alceste Monti e gradualmente si impone sul mercato contraddistinguendosi per la qualità dei prodotti e l'affidabilità. Prerogativa aziendale sin da allora, è la volontà di rendere il merluzzo e i prodotti lavorati che da esso derivano, il più possibile fruibili al consumatore. Per fare questo, Monti è sempre alla ricerca di nuove idee, di nuove attitudini e strategie che associate alla tradizionale qualità, pongono la Monti al passo con i tempi e in linea con le esigenze di una clientela sempre più consapevole.
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