terramadre

Crema di baccello di Pisello Centogiorni del Vesuvio – 30g

3,30

Barattolo in vetro 30g

18 disponibili

Descrizione

Descrizione

Il Pisello Centogiorni è molto apprezzato per le sue proprietà organolettiche quali l’estrema dolcezza e la consistenza tenera della buccia, anche allo stadio secco. Il suo nome è legato alla durata media del ciclo produttivo. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi. Questo legume è coltivato nell’area del Vesuvio da almeno un secolo, fino agli anni ’70 questa varietà era molto diffusa poi è iniziato un progressivo declino. Il Presidio Slow Food ha fatto rinascere la produzione riportandolo sul mercato. La crema di piselli è ottima come crema da spalmare sul pane, come condimento per la pasta o da affiancare a secondi di carne.

Scadenza: 1/2022
Ingredienti:
Baccelli di Pisello Centogiorni, olio extravergine di oliva, sale marino.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: Energia 301KJ 70Kcal Grassi 1,09g di cui saturi 0,524g Carboidrati 9,8g di cui zuccheri 3,19g Proteine 4,2g Sodio 0,12g

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Produttore: Slow Food Vesuvio
L'area del Vesuvio è uno scrigno di biodiversità: il mare, la montagna, il vulcano, la varietà dei luoghi, gli splendidi scorci naturalistici, le tante specie di piante, animali, minerali, i tanti paesi ognuno con la propria storia e tradizione, rendono quest'area unica e affascinante. Il Vesuvio è uno dei vulcani più studiati e conosciuti del mondo. Simbolo della città di Napoli e di tutto il territorio circostante con la sua sagoma inconfondibile, ha una tipica forma tronco-conica il cui punto più alto raggiunge i 1.277 m s.l.m. Le prime presenze attestate dell’uomo nell’area vesuviana risalgono circa al terzo millennio a.C.: si tratta dunque di un territorio fortemente e lungamente antropizzato, sfruttato per la grande fertilità della sua terra e per le opportunità che questo offriva. I terreni lavici ricolonizzati e ristabiliti hanno costituito, e costituiscono tuttora, ottimi suoli per le coltivazioni, il pascolo e altre attività legate alla produzione agricola e forestale. Slow Food Vesuvio nasce per salvaguardare e tutelare la biodiversità dell’area del Vesuvio e in particolare per tutelare la dignità dei sapori locali, delle tradizioni che permettono alla biodiversità vesuviana di continuare a esistere. In occasione di Terra Madre Salone del Gusto 2020 i produttori dei Presidi di quest'area si mettono insieme per proporre i loro prodotti e regalarvi profumi e sapori di questa terra.