Descrizione
La Ventricina del Vastese è un salume insaccato, prodotto nella zona di Vasto con un’accurata lavorazione artigianale. Le parti nobili di carne suina e la pancetta sono tagliate in punta di coltello a minuscoli pezzettini. All’impasto viene aggiunto peperone in polvere dolce e piccante, semi di finocchio, pepe nero e sale. La carne miscelata alle spezie riposa per 24 ore prima d’essere insaccata.
La Ventricina del Vastese stagiona per 90 giorni, tra novembre e febbraio, sfruttando il favorevole microclima dell’entroterra abruzzese. Si procede quindi alla sugnatura, coprendo la Ventricina con uno strato di strutto naturale e lasciandola poi stagionare per almeno altri sei mesi. La Ventricina si può tagliare a coltello per farcire gustosi panini o per essere servita come antipasto. È ottima per preparare il tradizionale ragù di Ventricina da servire con la pasta.
Ingredienti:
tagli nobili di carne suina, prosciutto (75%), pancetta (25%), peperone “Corno di Capra” del vastese, pepe nero, semi di finocchio e sale.
Solo carne italiana. Senza conservanti, senza lattosio, senza glutine
È un'autentica passione per i prodotti tipici e, in particolare, per formaggi e caci artigianali in via d'estinzione, quella che spinge Gianni Faieta, alcune decine d'anni or sono, ad abbandonare la scrivania di commercialista per dedicarsi con il fratello Elio all'affinatura e alla stagionatura di prodotti caseari pregiati e ricercati.
Così ha inizio la storia della Taberna Imperiale, con sede a Collecorvino (PE), nella cornice della splendida terra d'Abruzzo. Un marchio impegnato a garantire prodotti di alta qualità e creazioni originali che vanno a incrementare e inorgoglire il patrimonio caseario italiano.
Da allora Taberna Imperiale ha continuato a crescere fino a imporsi come una delle realtà più importanti d'Italia, proponendo una vasta scelta tra diverse qualità di formaggi, ognuna dalle caratteristiche e dal sapore inconfondibile.
Partner di Slow Food e dell'Associazione Italiana Sommelier, l'Azienda ha preso parte in molte degustazioni guidate nelle migliori enoteche d'Italia.
