Descrizione
I prodotti di Le Selve di Vallolmo uniscono la migliore tradizione casentinese e le moderne tecnologie, a garanzia di qualità e genuinità. Il salame toscano di grigio del casentino è un salume che nasce dalla lavorazione di parti magre pregiate senza muscolo di carne suina. Viene impastato con sale, pepe e peperoncino, insaccato in budello gentile naturale e avviato alla stagionatura. Il salame toscano di Le Selve di Vallolmo è prodotto con le carni di maiale grigio casentino allevato allo stato brado. Un maiale che deriva dall’incrocio di femmina Large White o Duroc con maschio Moro Romagnolo o Cinto Senese. I suini grigi del casentino vivono in libertà e si nutrono nei prati tra le querce e i castagni. Proprio questo tipo di allevamento e l’alimentazione naturale garantiscono carni saporite, tenere e di alta qualità.
Ingredienti:
carne di maiale grigio casentino, sale, pepe, peperoncino, E252.
Situata all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, nel cuore dell’Appennino Toscano, l’azienda ''Le Selve di Vallolmo'' nasce dalla forte passione di Claudio Orlandi, colui che l’ha fondata e che da allora ne ha fatto la sua assoluta priorità. Insieme alla sua famiglia, Claudio ama infatti seguire con dedizione ogni singola fase della filiera, a partire dalla nascita degli animali fino alla commercializzazione dei prodotti finiti, per poter garantire ai propri clienti la massima qualità possibile.
All’interno del parco i suini vengono allevati allo stato brado e la loro densità non supera i dieci capi per ettaro: in questo modo gli animali sono liberi di muoversi costantemente e limitare al minimo la massa grassa a favore di quella muscolare.
Anche per quello che riguarda l’alimentazione, si può stare tranquilli: i suini si nutrono solamente di prodotti della terra, ovvero ghiande, tuberi e castagne che d’inverno vengono integrati con orzo, mais e favino senza OGM. Il risultato? Prodotti notevolmente compatti, saporiti e, soprattutto, sani.
