Descrizione
Salame prodotto con un macinato di media grana ottenuto da carni di asino e carni di suino italiane. E’ insaccato in budello naturale di tipo “pelato” suino o “dritto” bovino, nella forma e dimensione tipica del salame crudo “turista”: dai 15 ai 20 cm di lunghezza, per un peso che varia dai 3 ai 4 hg. per pezzo.
Viene legato a mano o in rete a seconda delle esigenze del cliente.
Non contiene derivati del latte, glutine e OGM. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) inserito nell’elenco nazionale dei prodotti tipici del territorio piemontese.
Le carni di asino sono molto ricche di proprietà, grazie ad un apporto di proteine, ferro e fosforo. Questa ricetta antica viene ancora prodotta con un impasto macinato fine di carne magra di equino, pari a circa un terzo del totale, e di pancetta di suino.
Ingredienti:
Carne di suino italiano 60%, carne di asino italiano 40%, sale, zuccheri: destrosio e saccarosio, aromi naturali, spezie.
Antiossidante: E 300 (acido ascorbico). Conservanti: E 251 (nitrato di sodio).
È un'autentica passione per i prodotti tipici e, in particolare, per formaggi e caci artigianali in via d'estinzione, quella che spinge Gianni Faieta, alcune decine d'anni or sono, ad abbandonare la scrivania di commercialista per dedicarsi con il fratello Elio all'affinatura e alla stagionatura di prodotti caseari pregiati e ricercati.
Così ha inizio la storia della Taberna Imperiale, con sede a Collecorvino (PE), nella cornice della splendida terra d'Abruzzo. Un marchio impegnato a garantire prodotti di alta qualità e creazioni originali che vanno a incrementare e inorgoglire il patrimonio caseario italiano.
Da allora Taberna Imperiale ha continuato a crescere fino a imporsi come una delle realtà più importanti d'Italia, proponendo una vasta scelta tra diverse qualità di formaggi, ognuna dalle caratteristiche e dal sapore inconfondibile.
Partner di Slow Food e dell'Associazione Italiana Sommelier, l'Azienda ha preso parte in molte degustazioni guidate nelle migliori enoteche d'Italia.
