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Salame affumicato – 500 gr circa

11,55

500 gr p.v.

Esaurito

Descrizione

Descrizione

Il salame affumicato rappresenta il salume tradizionale della Carnia.
E’ prodotto partendo da materie prime di assoluta qualità. Sono utilizzate solo le carni di parti nobili del suino, come coscia, collo e spalla, che vengono lavorate e unite alla parte grassa della pancetta. Si ottiene cosi un impasto omogeneo, con cui vengono insaccati i salami.
Segue poi un processo di leggera affumicatura con legno di faggio, per dare una nota delicatamente fumé. Terminata l’affumicatura, il salame viene stagionato per un periodo di 45/60 giorni.
Al taglio la fetta si presenta di un colore rosso vivo, con poche parti grasse. Il profumo è delicato e il gusto ricco e avvolgente.
Ingredienti:
Carne suina, sale, pepe e vino rosso.

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Produttore: Salumi e Sapori di Timau
L’Azienda Salumi e Sapori di Timau si trova in Carnia, in località Timau-Tischlbong, una piccola enclave di lingua tedesca del Friuli Venezia Giulia. Da tre generazioni la famiglia Mentil si occupa di produzione di salumi. L’antica arte della norcineria è stata tramandata da Silvio al figlio Flavio e ora a Massimo, che ha ormai preso le redini dell’Azienda, restando fedele all’antica tradizione di famiglia. Si tratta di una piccola realtà dove il saper fare artigianale è ancora al centro del processo produttivo. Grazie al rispetto delle tradizioni, è rimasta intatta la qualità dei prodotti che hanno fatto la storia del territorio. Le carni lavorate in azienda provengono solo da suini allevati in regime semibrado e alimentati esclusivamente con prodotti naturali. La leggera salatura e l’affumicatura sono fatte secondo le antiche consuetudini della Carinzia, utilizzando solo legna di faggio dei boschi della zona. La stagionatura dei salumi è garantita dall’aria fresca di montagna, particolarmente asciutta e adatta a far maturare perfettamente salami, pancetta e speck. Solide competenze, amore per la tradizione del territorio e materie prime di qualità, sono gli ingredienti alla base di una produzione di assoluta eccellenza.
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