Trancio di “Prosciutto del Casentino” Presidio Slow Food – 1 kg

55,00

1 kg

10 disponibili

Descrizione

Descrizione

I prodotti di Le Selve di Vallolmo uniscono la migliore tradizione casentinese e le moderne tecnologie, a garanzia di qualità e genuinità. Il Prosciutto intero di maiale grigio casentino è un prodotto tipico del territorio. Le cosce, dopo una refrigerazione di almeno 24 ore, sono rifilate, massaggiate e salate. L’impasto per la salagione è costituito da sale, aglio, pepe e peperoncino. La salatura si protrae per almeno 3 settimane dopodiché si elimina il sale residuo e si lascia asciugare il prosciutto per 90 giorni. Segue la stagionatura in cantine naturali. Il prosciutto del Casentino ha una forma tondeggiante, leggermente allungata. Al taglio è di un bel colore rosso vivo con una buona percentuale di grasso morbido dolce. Il profumo è intenso e penetrante e il gusto delicato, con leggera nota finale affumicata.
Ingredienti:
carne di maiale grigio casentino, sale, aglio, pepe e peperoncino.

Spedizione & Consegna
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Produttore: Le Selve di Vallolmo
Situata all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, nel cuore dell’Appennino Toscano, l’azienda ''Le Selve di Vallolmo'' nasce dalla forte passione di Claudio Orlandi, colui che l’ha fondata e che da allora ne ha fatto la sua assoluta priorità. Insieme alla sua famiglia, Claudio ama infatti seguire con dedizione ogni singola fase della filiera, a partire dalla nascita degli animali fino alla commercializzazione dei prodotti finiti, per poter garantire ai propri clienti la massima qualità possibile. All’interno del parco i suini vengono allevati allo stato brado e la loro densità non supera i dieci capi per ettaro: in questo modo gli animali sono liberi di muoversi costantemente e limitare al minimo la massa grassa a favore di quella muscolare. Anche per quello che riguarda l’alimentazione, si può stare tranquilli: i suini si nutrono solamente di prodotti della terra, ovvero ghiande, tuberi e castagne che d’inverno vengono integrati con orzo, mais e favino senza OGM. Il risultato? Prodotti notevolmente compatti, saporiti e, soprattutto, sani.
COD: 3939 Categorie: ,