Descrizione
La pancetta arrotolata è un tipico salume lucano. Per questo prodotto a differenza della pancetta tesa la cotenna viene eliminata. La pancetta Arrotolata viene lasciata a riposare per alcuni giorni sotto sale, poi lavata e condita con polvere di peperone IGP di Senise e finocchietto selvatico. Successivamente viene arrotolata, avvolta in una pelle appropriata e infilata in una rete elastica che la terrà stretta fino a fine stagionatura
Ingredienti:
carne di suino, sale, polvere di peperone IGP di Senise e finocchietto selvatico
