Pancetta affumicata – 300 gr circa

€6,15

300 gr p.v.

Esaurito

Descrizione
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Produttore: Salumi e Sapori di Timau

La pancetta affumicata è uno dei prodotti più tradizionali e storici del territorio della Carnia.
E’ prodotta con un taglio della parte del ventre del suino, che si presenta con venature magre circondate da un grasso particolarmente morbido e dolce.
La pancetta viene rifilata e poi avviata a un periodo di salatura di circa una settimana con sale, pepe, vino rosso e aromi naturali. Viene lasciata asciugare per 5 giorni, poi messa ad affumicare con legni di faggio e stagionata per circa 60 giorni.
Con questa antica lavorazione, si ottiene una pancetta con aromi intensi e grande piacevolezza gustativa. Può essere utilizzata in cucina per la preparazione di primi e secondi piatti o gustata al naturale affettata in modo sottile con una spolverata di pepe.
Ingredienti:
Carne suina, sale, pepe, vino rosso e aromi naturali.

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Produttore: Salumi e Sapori di Timau

L’Azienda Salumi e Sapori di Timau si trova in Carnia, in località Timau-Tischlbong, una piccola enclave di lingua tedesca del Friuli Venezia Giulia. Da tre generazioni la famiglia Mentil si occupa di produzione di salumi. L’antica arte della norcineria è stata tramandata da Silvio al figlio Flavio e ora a Massimo, che ha ormai preso le redini dell’Azienda, restando fedele all’antica tradizione di famiglia. Si tratta di una piccola realtà dove il saper fare artigianale è ancora al centro del processo produttivo. Grazie al rispetto delle tradizioni, è rimasta intatta la qualità dei prodotti che hanno fatto la storia del territorio. Le carni lavorate in azienda provengono solo da suini allevati in regime semibrado e alimentati esclusivamente con prodotti naturali. La leggera salatura e l’affumicatura sono fatte secondo le antiche consuetudini della Carinzia, utilizzando solo legna di faggio dei boschi della zona. La stagionatura dei salumi è garantita dall’aria fresca di montagna, particolarmente asciutta e adatta a far maturare perfettamente salami, pancetta e speck. Solide competenze, amore per la tradizione del territorio e materie prime di qualità, sono gli ingredienti alla base di una produzione di assoluta eccellenza.