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Lardo d’arnad Dop – 600/800 gr

13,86

pezzo sotto vuoto

Esaurito

Descrizione

Descrizione

Il lardo d’arnad è un prodotto a denominazione di origine protetta che si ottiene dalla lavorazione dei soli spallotti di maiali di peso superiore a due quintali e provenienti da allevamenti della valle d’aosta, piemonte, lombardia, emilia romagna e veneto. Adeguatamente sgrassato e successivamente squadrato, viene posto a maturare nei doils, antichi recipienti in castagno o rovere, all’interno dei quali, gli strati di lardo vengono sovrapposti fino a riempimento ed alternati ad una miscela di sale, acqua, spezie, e piante aromatiche di montagna.
La maturazione dura almeno tre mesi, durante i quali il lardo assume il suo intenso sapore. Ogni fetta si presenta bianca al taglio, con un cuore leggermente rosato ed una possibile venatura di carne in superficie
Ingredienti:
lardo di suino, acqua, sale, spezie e piante aromatiche (aglio, rosmarino, salvia, alloro, cannella, pepe, chiodi di garofalo) in proporzione variabile

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Produttore: Maison Bertolin
Il Salumificio Maison Bertolin raccoglie un'eredità pluridecennale, era infatti il 1957 quando il nonno Guido avviava ad Arnad la prima macelleria del paese, un'attività che ha fatto storia nella bassa valle tanto che, già allora il marchio Bertolin era sinonimo di qualità. Con gli anni la professione diventa patrimonio di famiglia e i segreti vengono tramandati alle nuove generazioni. Oggi queste tradizioni si traducono in una sfida, affrontata giorno per giorno per far fronte alle esigenze di un mercato in continua evoluzione ma con un occhio sempre attento a mantenere intatte quella conoscenza e quel rispetto che fanno unici nel loro genere i prodotti a marchio Bertolin. La qualità, l'attenzione e lo spirito che caratterizzano la produzione sono rimasti immutati, con mezzo secolo di storia e di esperienza alle spalle oggi il Salumificio Maison Bertolin è una moderna azienda e un importante punto di riferimento per la gastronomia valdostana.
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