terramadre

Guanciale – 380 gr p.v.

11,59

pezzo sottovuoto

7 disponibili

Descrizione

Descrizione

Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale e parte della gola. Per la sua produzione viene utilizzata carne di suini italiani che abbiano compiuto almeno nove mesi di vita.
L’operazione del suo sezionamento richiede tempi piuttosto lunghi, deve essere eseguita con particolare maestria ed esperienza anche nella fase della rifilatura che permette di ottenere la tipica forma che si trova in commercio. Il taglio così ottenuto passa alla “salagione” che dura 4-5 giorni durante i quali la carne va massaggiata con cura e delicatezza e con l’aggiunta di tutti i condimenti.
Ingredienti:
carne suina, sale, pepe, aglio, vino bianco”Pecorino”

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