Capocollo piccante – 500 gr circa

24,20

pezzo sottovuoto 500 gr circa

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Descrizione

Descrizione

Il capocollo , detto anche coppa, è ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla (questo ne giustifica il nome). Nello stabilimento “La Lucanica De Santi” le carni vengono salate e massaggiate (questa operazione è necessaria per favorire la penetrazione e la distribuzione uniforme del sale) , dopo una settimana a riposo viene lavato con del vino bianco, ricoperto con polvere di peperone piccante e avvolto con pelle animale secca per poi esser messo in una rete e lasciato a stagionare per circa 3mesi.
Senza conservanti, glutine e lattosio.
Ingredienti:
carne di suino, sale, polevere di peperone piccante IGP di Senise

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