Descrizione
Prodotto tradizionale unico della Regione Abruzzese ottenuto a partire da un impasto di carne di suino nero d’abruzzo e grasso di suino nero d’abruzzo. L’impasto è macinato finemente particolarmente speziato e con una delicata nota di piccante conferita dal peperoncino. Per la preparazione della ventricina non è previsto l’utilizzo di additivi e conservanti; l’impasto viene conservato in caratteristico budello naturale dal grosso spessore che consente il mantenimento della sua morbidezza.
Ingredienti:
Trito di pancetta (65%), lardo di suino (28%), peperoni
essiccati, sale, spezie, aromi.
Salumi tipici della tradizione abruzzese, dal gusto antico,deciso e inconfondibile.
La particolarità di questi prodotti è dovuta ad una materia prima, scelta molto rara: Il Suino Nero d’Abruzzo, ossia un maiale rustico, quasi selvatico di medie dimensioni predisposto al pascolo all’aperto.
Allevati alle pendici dell’Appenino Centrale Abruzzese, dove l’ampia presenza di boschi di faggio, castagno o quercia, permette una modalità di allevamento allo stato semi-brado. I suini crescono secondo i ritmi della natura e si nutrono di ciò essa stessa ha da offrirgli, come radici, ghiande, tuberi, raccogliendo l’essenza della terra e la purezza dell’aria, ottenendo in questo modo una carne tenera, con la giusta infiltrazione di grasso e sapida.
Il gusto ti rimanda al passato e all’antico alla vecchia corte borbonica.
