Descrizione
Bernardini gastone petto d’oca affumicato sottovuoto.
La produzione di questo particolare salume consiste nel separare due petti di un’oca, lasciandoli uniti solo dalla pelle, per poterli poi arrotolare, creando così un unico pezzo. tali petti vengono dapprima sottoposti a salatura ad umido per immersione poi fatti sgocciolare ed insaccati. la ciliegina aggiunta avviene con l’affumicatura, bruciando a bassa temperatura, i trucioli di faggio. il sapore risulterà particolarmente delizioso dove la sapidità va a compensarsi con le note di affumicatura leggera.
Ingredienti:
Carne di oca dal taglio “petto” .