Descrizione
Il Gruyere AOP Alpage è un formaggio a pasta semi-dura, prodotto nei mesi estivi sulle montagne della regione omonima. Prodotto con latte crudo proveniente da mucche che brucano libere al pascolo, il suo gusto ricco e aromatico è dovuto alla varietà di flora e alla sapiente lavorazione dei mastri casari, che spazzolano regolarmente le forme con una miscela salina e le pressano solo nella tela. Stagionato per minimo 12 mesi, le sue forme sono leggermente più piccole rispetto alla variante classica, circa 25 kg. Ottimo al pasto, accompagnato da miele di castagno e un bicchiere di vino rosso fermo, il Gruyere Alpage diviene protagonista di aperitivi e arricchisce il tagliere di formaggi dei palati più esigenti.
Ingredienti:
Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale.
Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100 gr:
Energia Kj 1645/ Kcal 390
Grassi 32 g di cui acidi grassi saturi 19,5g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 g
Sale 0,6 g
Dal latte fresco al formaggio finito: un processo di lavorazione appassionante, che si svolge sempre ancora come centinaia di anni fa, anche se la tecnologia si è fatta strada in molti settori. Qui ti presentiamo le diverse fasi di produzione, ma ti spieghiamo anche come fare il formaggio in casa, e ti offriamo tante informazioni interessanti sulle nostre specialità, sui marchi di qualità e sui caseifici.
