Descrizione
Formaggio a pasta semi-dura che prende il nome dal cantone di provenienza, appunto l’Appenzell. Fortemente legato ad una storia ricca di folklore e di usanze che si tramandano di generazione in generazione, questo formaggio è caratterizzato da un segreto: il suo sapore ricco e aromatico è dovuto ad una miscela di erbe alpine, il cui mix non viene rivelato ma gelosamente custodito e tramandato di padre in figlio, Le forme vengono spazzolate ripetutamente durante la stagionatura, che dura almeno 3 mesi, e grazie a questo mix di erbe acquisiscono un aroma di fiori, piante e pascoli. Il marchio particolare che si trova sulla parte inferiore delle vere forme di Appenzeller® è garante di un prodotto di prima qualità.
Ingredienti:
Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale.
Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100 gr:
Energia Kj 1560/ Kcal 372
Grassi 30 g di cui acidi grassi saturi 17g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0 g
Proteine 26 g
Sale 1.5 g
Dal latte fresco al formaggio finito: un processo di lavorazione appassionante, che si svolge sempre ancora come centinaia di anni fa, anche se la tecnologia si è fatta strada in molti settori. Qui ti presentiamo le diverse fasi di produzione, ma ti spieghiamo anche come fare il formaggio in casa, e ti offriamo tante informazioni interessanti sulle nostre specialità, sui marchi di qualità e sui caseifici.
