Descrizione
Il “Figlio dei fiori” è formaggio di pecora a pasta non cotta con una rottura a chicco di riso della cagliata. I formaggi sono lasciati riposare per un periodo minimo di 100 giorni in botti di legno nei fiori prima scelta senza semi, una vera rarità nel panorama caseario nazionale fatto di affinamenti nelle più comuni foglie.
Stagionatura: 250 giorni di cui 140 in barrique di rovere
Ingredienti:
Latte di pecora, caglio, sale, infiorescenze essiccate di canapa
